Receta del Steak tartar

Ingredientes (para 4 personas):

* 1 kg. de carne de ternera picada
* 4 yemas de huevo
* 2 cucharadas soperas de aceite de girasol
* 1 cucharada sopera de mostaza
* 2 cucharadas soperas de cebolla picada
* 3 cucharadas soperas de alcaparras picadas
* 2 cucharadas soperas de perejil picado
* 1 cucharada sopera de salsa Worcestershire
* Sal
* Pimienta

Elaboración del plato:

* Pelar y picar la cebolla muy menuda.
* Picar las alcaparras y el perejil.
* En un recipiente tipo ensaladera poner las yemas de huevo y la mostaza, mezclar bien, añadir el aceite y mezclar bien hasta que quede una especie de salsa mahonesa.
* Añadir la cebolla y demás condimentos picados y sazonar con sal y pimienta.
* Incorporar la salsa Worcestershire.
* Agregar la carne picada a esta mezcla hasta que haya quedado bien impregnada de la salsa.
* Corregir de sal y pimienta.

La carne de la receta de steak tartare ha de ser de solomillo fresco o carne roja de primera calidad